Rumah Nugget Lazib Foods

Bekerja Sama dengan Rumah Industri Nugget

Belalang Nugget

Makanan Asli Indonesia dengan sentuhan mancanegara

Keluarga Belalang Nugget

Memberi Inspirasi Untuk Indonesia

Belalang Nugget

Enak, Bergizi, Dan Halal

BALET

Belalang Nugget

Selasa, 04 Juni 2013

Ini Dia Resep Nugget Belalang ala Mahasiswa UGM

 

 

 Seorang mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian Jurusan Teknik Pertanian dan Biosistem UGM angkatan 2010, Ridho Andika Putra, membuat terobosan baru mengolah belalang kayu (valanga nigricornis) menjadi nugget.

Ia berharap
nugget belalang menjadi salah satu alternatif pilihan di bidang pangan yang dapat diterima konsumen dari tingkat anak-anak maupun dewasa sebagai lauk maupun camilan.

“Saya berharap belalang yang diolah menjadi
nugget bisa membuat masyarakat tertarik karena dari segi penyajian sangat praktis, dan selama ini kalau kita melihat olahan belalang umumya hanya digoreng dengan tekstur masih kasar,” papar Ridho di FTP UGM, Jumat (12/4).

Ridho mengaku membuat produk
nugget belalang merupakan upaya untuk meningkatkan nilai tambah dalam aspek bentuk dan cara penyajiannya. Produk olahan itu juga diharapkan membantu ketercukupan konsumsi protein di masyarakat.
“Ini merupakan pengembangan diversifikasi pangan lokal yang tidak tergantung impor. Sebagai sumber makanan yang kaya protein, nugget belalang diharapkan membantu asupan gizi untuk masyarakat miskin karena harganya yang terjangkau,” ungkap Ridho.

Sebab, menurut dia, belalang merupakan cemilan dan sekaligus lauk yang nikmat dan khas dari Gunungkidul. Selain empuk, belalang goreng, juga berprotein tinggi. Kandungan protein ini bisa mencapai 60% pada kondisi kering.


Menurut dia, proses pembuatan
nugget belalang, kata Ridho, tidak terlalu rumit. Langkah awal adalah membersihkan belalang dan dikukus setengah matang. Setelah itu, belalang dikukus setengah matang digiling kasar dan dilakukan pencampuran dengan bumbu yang telah dihaluskan.

Bumbu-bumbu tersebut terdiri dari bawang putih, lada, garam, penyedap rasa, tepung sagu, air, dan telur.


Belalang yang giling yang bercampur dengan bumbu lantas dicetak dalam loyang dan dikukus selama 15 menit. Langkah selanjutnya ditiriskan dan dilakukan pemotongan berbentuk segi empat dengan dilapisi dengan putih telur dan tepung panir atau disebut
breading. “Setelah itu digoreng dan jadilah produk nugget belalang,” jelasnya.

Sehat dengan Balet dari UGM




Meski memiliki penduduk hingga 250 juta jiwa, indeks pembangunan manusia (IPM) Indonesia masih rendah. Ini menunjukkan masih minimnya juga kualitas sumber daya manusia (SDM).

Rendahnya indeks IPM dan kualitas SDM Indonesia di antaranya disebabkan karena masalah pangan dan gizi. Meski demikian, ketersediaan pangan yang cukup untuk seluruh penduduk di suatu wilayah belum dapat digunakan sebagai jaminan akan terhindarnya penduduk dari kedua masalahitu. Hal ini berkaitan dengan pola konsumsi dan belum seimbangnya kontribusi di antara jenis pangan yang dikonsumsi masyarakat.

Salah satu cara meningkatkan kualitas SDM Indonesia melalui pangan adalah dengan menggenjot konsumsi protein, terutama di kalangan masyarakat miskin. Misalnya dengan penganekaragaman pangan berprotein tinggi dengan menggali potensi lokal yang ada di Indonesia seperti belalang.

Belalang dipilih karena sebagian masyarakat Indonesia sudah tidak asing lagi dengan hewan ini. Masyarakat Gunungkidul, Yogyakarta, misalnya, memenuhi kebutuhan protein mereka dengan mengkonsumsi belalang. Selain harganya terjangkau, belalang sangat mudah didapatkan pada musim-musim tertentu. Untuk menambah variasi, belalang dapat diolah menjadi berbagai prosuk makanan seperti nugget. 

Dikembangkan oleh mahasiswa Universitas Gadjah Mada (UGM), Yogyakarta, Belalang Nugget alias Balet merupakan salah satu terobosan di bidang pangan dan dapat diterima oleh konsumen dari tingkat anak-anak maupun dewasa sebagai lauk maupun camilan. Pengolahan belalang menjadi nugget akan menarik minat masyarakat untuk mengonsumsinya, mengingat selama ini belalang hanya digoreng dan menyisakan tekstur yang kasar. 

Belalang Nugget juga memberi nilai tambah pada sumber protein hewani ini dengan meningkatkan nilai tambah dalam aspek bentuk dan cara penyajiannya. Dengan demikian, diharapkan produk tersebut dapat menjadi salah satu produk olahan yang kaya protein dan mampu bersaing di pasaran.

Selain itu, Belalang Nugget dapat mengembangkan potensi lokal di Indonesia. Produk lokal ini berpotensi dikembangkan sebagai diversifikasi makanan, tanpa harus mengandalkan produk impor. Belalang nugget dapat menjadi sumber makanan baru untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan protein yang selama ini menjadi salah satu masalah asupan gizi, khususnya bagi masyarakat miskin.

Membuat Belalang Nugget tidaklah rumit. Pertama-tama, belalang dibersihkan kemudian dikukus setengah matang. Setelah itu, belalang digiling kasar dan dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan yaitu bawang putih, lada, garam dan penyedap rasa.

Belalang dan bumbu ini juga dicampurkan dengan  tepung sagu, air, dan telur hingga menjadi adonan yang kalis. Setelah itu, adonan dicetak dalam loyang dan dikukus selama 15 menit. Kemudian, tiriskan hasil pengukusan dan potong adonan nugget menjadi segi empat. Tahap selanjutnya adalah breading, yakni melapisi nugget dengan putih telur dan tepung panir. Belalang Nugget pun siap digoreng.

Mau Tahu Cara Dapet Belalang Nugget



Kontak Person Kami ............
Belalang Nugget dipesan langsung dengan menghubungi kontak person kami
Ridho Andika Putra
089635507992
085713532790
Pin BB 32E4C970
email : randra_theater@yaho.com
Twitter : @andikaridho

Belalang Nugget juga didapatkan di toko rumah nugget jalan jogokaryan tepat diutara masjid Agung Jogokaryan..



Profil Bu Yayuk





a.    Nama                : Sri Rahayoe, STP., MP
b.    NIP/NIK            : 19701231 199702 2 001
c.    NIDN                : 0031127005
d.    Tempat dan Tanggal Lahir    : Surakarta, 31 Desember 1970
e.    Golongan / Pangkat        : IIId
g.    Jabatan  Akademik        : Lektor
h.    Perguruan Tinggi        : Universitas Gadjah Mada
i.    Alamat                : Jl. Flora, Bulaksumur, Yogyakarta 55281
j.    Telp./Faks.            : 0274 563542
k.    Alamat rumah                          : Gabugan RT 04/RW 15 pandowoharjo Sleman
l.    No. Hp                : 081578773050\
m.    Waktu untuk kegiatan PKM    : 6 Jam/minggu

    RIWAYAT PENDIDIKAN PERGURUAN TINGGI
TahunLulus    Program Pendidikan (diploma, sarjana, magister, spesialis, dan doktor)    Perguruan Tinggi    Jurusan/ Program Studi   
1996     Sarjana     Universitas Gadjah Mada    Mekanisasi Pertanian    
2002     Master     Universitas Gadjah Mada    Mekanisasi Pertanian    

    PENGALAMAN MENGAJAR

Mata Kuliah    Program Pendidikan    Institusi/Jurusan/Program Studi    Semester/Tahun Akademik   
Termodinamika    S1    Prodi Teknik Pertanian     Sem 1 TA 1998-sekarang   
Satuan Operasi    S1    Prodi Teknik Pertanian     Sem 1 TA 2004 - sekarang   
Teknologi pascapanen    S1    Prodi Teknik Pertanian     Sem 2 TA 2006 - sekarang   
Teknik pengeringan    S1    Prodi Teknik Pertanian     Sem 2 TA 2004 -sekarang   
Sifat Fisik Hasil Pertanian    S1    Prodi Teknik Pertanian    Sem 2 TA 2006 -sekarang   

Profil Ridho






Nama Lengkap         : Ridho Andika Putra
Tempat / Tanggal lahir    : Jakarta, 28 Oktober 1991
NIM                : 10/297368/TP/09680
Fakultas/ bidang studi        : Teknologi Pertanian/ Teknik Pertanian
Perguruan Tinggi        : Universitas Gadjah Mada

Profil Anti




  Nama Lengkap     : Anthi Ahsanti
  Tempat / Tanggal lahir        : Jakarta, 18 Agustus 1992
   NIM                : 10/301107/BI/08443
   Fakultas/ bidang studi              : Biologi
  Perguruan Tinggi        : Universitas Gadjah Mada

Profil Ulfa




  Nama Lengkap                  : Azizatul Ulfa
  Tempat / Tanggal lahir         : Kendal, 23 Maret 1992
  NIM                                  : 10/302707/KH/06705
   Fakultas/ bidang studi        : Fakultas Kedokteran Hewan /Kedokteran Hewan
    Perguruan Tinggi        : Universitas Gadjah Mada